Sopa de Arroz de cebada

20 – 30 minutos aprox.

Plato para 1-2 personas aprox.

Ingredientes

1/2 libra de arroz de cebada GRANANDINO

1 libra de costilla o carne de cerdo cortada en trozos

2 libras de papas pequeñas peladas

4 dientes de ajo machacado

1 cebolla blanca picada finamente

4 cucharadas de aceite

1 cucharadita de cilantro picado finamente

1/2 cucharadita de comino

2 hojas de col cortadas en cuadritos pequeños

3 cucharadas de sal

Hierva siete tazas de agua.
Sazonar la carne de cerdo con sal y comino.
Freír en el aceite hasta que se dore, luego agregar el ajo y la cebolla.
Mantener un momento más en el fuego y añadir el agua hirviendo.
Cuando la carne esté perfectamente cocida con el agua y se haya convertido en un caldo, agregar el arroz de cebada, dejar hervir unos cinco minutos e inmediatamente agregar la col.
Dejar que se cocinen todos los ingredientes por diez minutos y agregar las papas, hasta que estas estén suaves.
Finalmente, añadir el cilantro y si es necesario aumentar sal y comino. Servir caliente.